MH 14. veljače 2020.

Nažalost, danas je teško biti siguran u činjenicu da samo zato što se meso nalazi na trgovinama samoposluge ili

mesnice te je na taj način prošlo “zakonske propise”, da je ono ujedno i svježe, odnosno da nije pokvareno. Kontrole

kvalitete jesu redovite, ali nisu detaljne te postoji puno “crnih rupa” u regulativama koje često omogućuju da se staro

meso iz uvoza bez problema plasira na tržište, bez da se to smatra obmanjivanjem kupaca.

Prvi korak je svakako pogledati deklaraciju na mesu, ako je ima na pakiranju (u trgovinama je obavezna za razliku od

mesnica). Svakako je znatno sigurnije uzeti meso domaće proizvodnje, koje je nerijetko skuplje, ali s dobrim

razlogom – manje su šanse da je staro.

Ovo je osnovni test koji može otkriti je li meso pokvareno, bez obzira na rok trajanja koji nije prošao. Na umu treba

imati normalne boje mesa – meso peradi ima od plavičasto bijele do žućkaste boje. U savršenim uvjetima, svinjetina

treba imati rozo-sivkastu boju. Kod pregledavanja piletine obratite pozornost na dijelove oko kosti – oni ne smiju biti

tamniji, a prsna kost bi trebala biti savitljiva.

Većina ljudi povezuje meso s jarko crvenom bojom, koja nije njegova prirodna boja već rezultat izlaganja zraku. Ako

je mljeveno meso vakuumirano, njegova bi boja trebala biti ljubičasto crvenkasta, dok tamnije boje govore o tome da

je riječ o starijoj životinji – premda to ne znači da je meso pokvareno. Općenito, crvena boja mesa se povezuje s tim

da je meso starije.

Junetina je prirodno crvenkasta, a po t

eksturi čvrsta. Ovaj tip mesa treba biti prošaran tankim, a ne širokim žilicama – dok žute masne žile upućuju na to

da je životinja bila starija. Primijetite li na junetini sivkaste ili crne dijelove – ne kupujte meso! Općenito, kod

mljevenog mesa je mogućnost prevare najveća – pa je najbolje tražiti da ga izmelju pred vama.

Kod janjetine meso treba biti svijetlo ružičaste boje, po teksturi čvrsto kao i junetina. Treba se voditi i standardnim

mirisom janjetine – ako je janje bilo zamrzavano, tada je miris smanjen ili nepostojeći.

24sata.hr

Leave a comment.

Your email address will not be published. Required fields are marked*